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炸花生米,控制不好时间怎么办?多加“一物”,再也不担心炸糊了

炸花生米,控制不好时间怎么办?多加“一物”,再也不担心炸糊了

分类:健康

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做油炸花生米时,牢记这“3个小技巧”,花生米焦香酥脆不易返潮

天气越来越热了,下班回到家之后一点胃口也没有,就想喝上一点爽口的啤酒,喝酒的时候自然少不了要备上一些下酒菜,在众多的下酒硬菜中,最受大家欢迎的莫过于油炸花生米了,只要是喝酒的时候,花生米都是必点的下酒菜!花生米除了好吃之外,烹饪起来也非常简单,通常只需要几分钟就能搞定,而且特别耐吃,炸上一次就足够吃一星期的了!

说到油炸花生米,很多朋友都说自己做不好,自己在家里做的油炸花生米不是炸糊了,就是酥脆,完全不如饭店大厨炸的那么香!其实,想要做好油炸花生米一点也不难,只需要掌握“3个小技巧”,即便是厨房小白也能做出焦香酥脆的花生米!

大家都知道,油炸花生米最关键的地方就是要控制好油温和炸花生米的时间,尤其是炸花生米的时间至关重要,时间短了炸不透,吃起来不酥脆,时间长了,炸糊了,花生米吃起来发苦!这也是很多朋友不愿意自己炸花生米的重要原因之一,其实判断花生米的油炸时间是有诀窍的,这也是曾经跟着一位大厨学的,炸花生米,控制不好时间怎么办?多加“一物”,再也不担心炸糊了!一起来看看具体的做法吧!

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所需食材:花生米、花椒、大蒜、食盐、清水、高度白酒

制作步骤:

1、首先我们先把材料准备一下,油炸花生所需要的原料非常简单,花生米是主要的食材,可以再来少许的花椒,花椒可以起到增加香味儿的作用,我们再来一瓣去皮的大蒜,这大蒜就是大厨教我的秘方,我们可以根据大蒜在油锅里的状态,来判断花生米是否炸好,非常适合新手朋友。

2、花生米表面因为有些肉眼看不到的灰尘,所以我们把花生米放在清水里浸泡1~2分钟,然后淘洗干净。花生米炸之前浸泡一小会儿,这样子在炸花生米的时候比较好掌握火候,不容易炸糊了!

3、花生米淘洗干净之后,放在沥水篮里边,把多余的水分沥干净,这一步不能省略,否则花生米不容易炸焦脆!

4、锅中加入少许的植物油,不用太多,因为在炸花生米的过程中,花生还会往外渗油。凉油直接倒入沥干水分的花生米,然后开中小火慢慢炸,一定要有足够的耐心!

5、炸花生米的时候,我们的手要勤快一些,不断地来回搅拌,让花生米的受热更加均匀,防止出现部分花生米炸糊,部分花生米没有炸熟的情况!炸花生米的过程中会有这样几个变化,先是锅中水分炸出的声音,然后是花生米噼里啪啦地开皮声音,等到声音逐渐变小,花生米的红衣裂开,裸露的白色花生米表面微微焦黄,就说明花生米已经炸好了,我们可以看到放在锅里的蒜瓣表面已经呈现焦黄的虎皮状!

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