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皇冠网址(www.hg9988.vip):腊八节是年头,要牢记“食5味忌3事”,全家来年事事顺家兴旺

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“小孩、小孩你别馋,过了腊八就是年”,这可能是关于腊八节最广为流传的说法。春节又称为年,是我国是隆重的传统节日;因此,在我国民间一直把腊八节视为年头,年尾则是过完了元宵节,这才算是一个完整的年。在过去科学不发达的年代,民间也流传着很多民俗文化,虽然有些听起来还有点封建迷信的意味,但却都是对美好生活的向往。腊八节是年头,要牢记“食5味忌3事”,全家来年事事顺家兴旺:

一、腊八粥

在全国范围内,腊八节的传统美食最被人们认可的便是“腊八粥”,就像中秋节的月饼、春节的饺子。在全国范围内,过腊八节喝腊八粥是流传最广的传统节目美食,尽管各地所用到的食材有一定差异,但主要的用料却大同小异。一般都是以大米、糯米为主料,加入红豆、豌豆、桂圆、莲子、栗子、红枣、花生等一共八种杂粮,经过小火慢熬,一直熬到粥香馥郁。而在西宁,则用麦仁搭配牛羊肉,熬煮麦仁饭喝,也有着浓郁的地方特色。

二、腊八蒜

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腊八节这天除了喝腊八粥,在北方地区还有一项重要的事情,那就是家家户户腌腊八蒜。腊八节这天,不管早晚,每家都会腌上几大瓶腊八蒜。要用紫皮的大蒜才能腌出清脆的腊八蒜,也要注意一定要选用清香酸爽的米醋来腌制腊八蒜才好吃。把大蒜上下各切去一丁点,便能快速腌出翠绿的腊八蒜;加入几粒冰糖、几滴白酒,腊八蒜更好吃;这些也都是数百年来人们的经验积累。一直腌到大年初一,吃着热气腾腾的饺子,吃着腊八蒜、蘸着腊八醋,这才算地道。

三、腊八面

到了陕西关中有些地区,过腊八节可不喝腊八粥,而是给全家人做上一大锅鲜香美味的腊八面,这也看出北方人们对于面食的那份热爱。腊八面要擀成“韭菜叶”宽细,用肉末炒好的臊子,别提多鲜香。如果再撒上一把辣椒面,用热油这么一浇,浓浓的陕西风味,关中人也用这种豪迈走进了新的一年。

四、腊八饭

在很多南方地区,特别是两广,过腊八节一般会蒸腊八饭,又称为“八宝饭”。腊八饭与腊八粥是异曲同工的一种传统美食,所用到的原料差不多,只是腊八饭主要用到糯米。把糯米提前浸泡,然后上蒸笼蒸熟,碗底摆上各种八宝配料,压上一层糯米饭,中间是红豆沙,再用糯米饭压实上锅蒸熟。倒扣在盘子中,最后再浇淋上蜜汁,这才算是一份传统的地道八宝饭,也寓意了全家人来年甜甜蜜蜜。

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